Balkabağı Çorbası: Sonbaharın Kasesi

Sonbaharın En Sıcak Kasesi

Havalar serinleyip günler kısalınca insan sıcak, yumuşak ve doyurucu bir şey istiyor. Balkabağı tam da bu mevsimin sebzesi: tatlımsı, kadifemsi ve rengiyle bile içi ısıtan.

Sonbahar menümüze bu yüzden bir balkabağı çorbası ekledik. Kısa sürede menünün en sevilenleri arasına girdi.

Nasıl Hazırlıyoruz?

Balkabağını haşlamak yerine pırasayla birlikte fırınlıyoruz. Fırında hafifçe karamelize olan balkabağı daha derin ve daha tatlı bir lezzet kazanıyor; pırasa da ona yumuşak, hafif bir derinlik katıyor.

Ardından hindistan cevizi sütüyle pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz. Krema ya da tereyağı kullanmadan, bitkisel ve ipeksi bir çorba çıkıyor ortaya.

Üzerine kavrulmuş kabak çekirdekleri ve otlu zeytinyağı gezdirip sıcak servis ediyoruz. İsterseniz yanına kızarmış ekşi mayalı ekmek de ekleyebilirsiniz.

Vegan, Glutensiz, Süt Ürünü İçermez

Balkabağı çorbamız tamamen bitkisel: süt ürünü ve gluten içermiyor. Vegan beslenenler de, hafif bir şey arayanlar da gönül rahatlığıyla tercih edebilir.

Ekşi mayalı ekmek isteğe bağlı; ekmekle birlikte sipariş verirseniz gluten içereceğini unutmayın.

Ne Zaman, Neyle?

Tek başına hafif bir öğle yemeği olur; bir tartin ya da kaseyle birlikte doyurucu bir sofraya dönüşür. Soğuk bir günde Teşvikiye'de yürürken mola vermek için de ideal.

Nişantaşı'nda sıcak, sağlıklı ve doyurucu bir çorba arıyorsanız sonbahar boyunca Avokado Bar'da bulabilirsiniz.